Schable Pie

Bosan dengan penampilan pie yg biasanya hanya di berikan topping vla n buah-buahan..ni ada penampilan lain yg dijamin enak..swaktu latbar aneka puding ini salah satu resep pie yang mencuri hati para peserta n langsung ludes begitu pie mateng..kulitnya yang renyah plus topping meringue yang crunchy tapi empyuk di dalamnya..

Ini resep kulit Pie n Meringue nya:

Bahan Kulit:
200 gr margarine

50 gr butter
450 gr terigu
2 butir kuning telur
3 sdm SKM
sedikit garam

Dusting sugar secukupnya (buat hiasan)
40 buah cetakan pie ukuran B atau C (kalo ukuran B jadinya 30 pie…kalo C jadinya 35 pie)

Cara membuat :
1. Margarine+butter+terigu di campur trus diuleni sampe berbutir,kalo dgn pisau pastry lbh ok. kalo ngulen dgn tangan jangan lama2 ya karena di takutkan panas dari tangan akan mempengaruhi kelembutan kulit pie.
2. Tambahkan SKM…diuleni lagi….lalu masukan kuning telur satu persatu…uleni lagi
3. Siapkan cetakan pie….sebelumnya oleasi dengan margarine tipis2 pake kuas.
4. Cetak ke dalam cetakan pie (lihat foto step2 kulit Pie)

5. Setelah semua dicetak, lalu panggang sampai kuning kecoklatan

Bahan Topping Meringue :
200 gr putih telur
½ sdt C.O.T (Cream Of Tartar) -boleh di tiadakan-
200 gr Gula pasir
Orange zest atau 1 buah jeruk lemon diambil airnya

Cara Membuat nya:

Putih telur dikocok dgn mixer sampai rata
dgn gula pasir, masukkan COT dan air perasan jeruk lemon. mixer ampe kaku.
lalu semprotkan diatas kulit pie yang sudah matang.
Caranya : masukan meringue ke dalam palastik segitiga, gunting ujungnya…semprotkan dengan posisi lurus…bentuk jambul yang dibuat tinggi
Lalu taburi dengan dusting sugar

panggang lagi selama 1 menit aja dengan suhu 230…ampe ujung2nya keliatan coklat

Step step membentuk kulit pie :

Roll Tart Pudding

Step Menggulung Bolu gulung

Bahan :
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
80 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
15 gr SP
100 gr Terigu
125 gr Margarine dicairkan

cara membuat sama dengan sponge cake yang udah di posting. cuma ini untuk loyang 30x30x4

Setelah cake mateng : Lihat Foto step2 bolu gulung
1. Kuliti bagian bawah cake
2. Oleasi dengan strawberry Jam(bisa diganti dengan rasa lain),tipis2 aja

3. Setelah cake dingin, lalu gulung, padatkan -step buat bolu gulung-

4. Potong2 kira lebar 2 cm

Bahan :
Bolu gulung (sponge cake) yg sudah disiapkan -Resep sponge cake diatas-
40 buah almunium foil cup
Buah strawberry dan anggur untuk hiasan

*> Bahan Vla :
700 ml susu cair
40 gr maizena
150 gr gula pasir
dimixer :
6 butir kuning telur
50 gr butter

*> Bahan Puding susu, dimasak diatas kompor, lalu masukan bahan yg dimixer
1 ltr susu cair 1 bungkus agar2 putih
100 gr gula pasir

dimixer :
6 butir kuning telur
100 gr SKM

Cara membuat :
1. Vla : Cairkan Maizena dengan 200 ml susu cair. Masukan kuning telur, aduk rata. Sisihkan
Lalu Panaskan 500 ml susu cair dengan gula sampai hampir mendidih sambil di aduk.
Masukan campuran maizena kedalam campuran susu & gula secara sekaligus, aduk cepat sampai
mengental dan meletup-letup. Masukan butter & Rhum, aduk rata.
2. Masukan ke dalam almunium foil cup, 2 sendok makan aja

3. Setelah vla dingin-di suhu ruang-, lalu masukan bolu gulungnya pas ditengah2 cupnya
4. Susun potongan buahnya diatas bolu gulungnya…agar tampilan lebih cantik
5. Siram dengan pudding susunya sampe bolgulnya terendam…biarkan dingin

6. Terakhir…siram dengan agar2 beningnya

7. dinginkan di kulkas n siap di sajikan.

Foto: copas dari http://prbunda.blogspot.com

Fruit Cake Pudding

Sponge Cake :

Bahan :
4 butir kuning telur
6 butir telur (utuh)
Gula Pasir 100 gr
SP/Ovalet 1 sdt
Terigu (Segitiga Biru) 120 gr
2 sdm SKM Putih

Untuk sponge cake rasa coklat :
Coklat bubuk 25 gr (Van Houten) + air panas, aduk2 sampai kentalnya sama dengan adonan cake
Atau coklat pasta BF 25 gr ( 1 sdt)

Untuk sponge cake rasa vanila :
½ sdt vanilla cair

dicairkan :
Margarine 100 gr (yg enak merk Royal Palmia)
Butter 25 gr

Cara membuat :
1. Siapkan loyang ukuran 22 x 22 tinggi 4 atau 6 cm (2 buah), lapisi alasnya dgn kertas roti
2. Campur Kuning telur+antero+gula pasir+SP sampai mengembang
3. Tambahkan 2 sdm SKM….lalu mixer sampai jambul petruk
4. Masukan terigu selang seling dengan margarine cair
5. Aduk/Mixer dengan kecepatan rendah
6. Pisahkan adonan menjadi 2 bagian (sama banyak)
7. Adonan 1 : masukan coklat yg sdh dicaikan, aduk rata
8. Adonan 2 : masukan vanilla cair, aduk rata
9. Tuang masing2 adonan ke loyang yg sudah disediakan
10. Panggang pada suhu 180 selama 15-20 menit, dengan api bawah

Lapisan Agar 1 :
Dimasak diatas kompor :
1 bks agar2 putih
100 gr gula pasir
500 gr susu cair
2 tetes pewarna hijau
2 tetes essence rasa mint (boleh di ganti dengan essence yg lain)

dikocok sampe kaku :
4 butir putih telur
50 gr gula pasir

Lapisan Agar 2 :
Dimasak diatas kompor :
1 bks agar2 putih
100 gr gula pasir
750 ml susu cair
2 tetes essence rasa strawberry

dikocok sampe tercampur :
4 butir kuning telur
150 gr SKM

Lapisan Agar 3 (Lapisan paling atas) -putih-

Dimasak diatas kompor :
1 bks agar2 putih
150 gr gula pasir
750 ml air putih

Buat hiasan :
Beberapa Strawberry, Anggur dan buah ceri hijau
cara membuat :

1. Lapisan 1 dimasak diatas kompor dengan api kecil, caranya : campur susu & agar2, masukan 2 tetes
pewarna hijau, aduk pelan2 sampai mendidih. Angkat.
2. Putih telor & gula pasir dikocok sampe kaku, baru masukkan essence dan agar-agar yang sudah
dimasak, sambil disendoki, lalu mixer pelan2 sampai tercampur, angkat
3. Siapkan loyang, masukan adonan lapisan 1 ke dalam dasar loyang, dinginkan
4. Masukan sponge cake coklat diatas lapisan 1 yg sudah setengah beku…
Jangan lupa kulit cake bagian atasnya dikupas…supaya agar2nya menempel

5. Buat lapisan 2….lalu setelah larutan dingin, tuangi ke atas sponge dengan sendok
6. Setelah lapisan ke 2 setengah beku, masukan lagi sponge cake vanilla diatasnya
Jangan lupa , kulit cake nya di kupas juga….
Karena ukuran tinggi loyang lebih pendek, diakali pakai kadus disekelilingnya…
7. Lalu susun dengan cantik buah yg akan disiram dibagian atas cake vanilla itu
8. Masak lapisan ke 3, lalu biarkan sampai larutan dingin.
Page 6
9. Lalu tuangi ke atas susunan buah2 itu, jangan lupa, adonan bening ini dalam keadaan setengah beku,
jadi ngga nyerep ke dalam cake
10. Masukan ke lemari es….kurleb ½ jam. Lalu keluarkan. Lepaskan kardus pinggirannya,


Catatan khusus dari Nenis :



Sewaktu latbar, menurut saya ada yg terlewat…yaitu, dasar loyang harus dialasi plastik yg ujung2nya
menjuntai ke pinggir luar loyang, agar setelah pudding beku, gampang dikeluarkan dari loyang. Ini sudah
saya praktekan di rumah…hasilnya, pudding gampang diangkat dari loyang…ngga perlu dibalikin…
Tinggal angkat plastic kanan-kiri yg dipasang sampai dasar loyang…kebayang ngga nih????

Tambahan lagi:
foto fruit cake puding di atas harus nya ada lapisan agar ijo yg paling bawah..
tapi ada sedikit accident..sewaktu di balik,lapisan ijonya hancur..so gak keikut foto deh..
ntar klo buat ndiri bisa di ikuti saran dari nenis di atas supaya hasil fruit cake puding nya cantik.

Jadi lapisan yg bener:

Lapisan paling bawah 1: lapisan agar ijo
Lapisan 2 :sponge cake coklat
Lapisan 3 :Lapisan agar pink
Lapisan 4 :sponge cake vanilla
Lapisan 5 :atur buah2 trus di siram dengan agar2 putih
(dsy)