RESEP

BROWNIES COOKIES

2009-08-24T19:56:00.000-07:00

Dear La Femmers,

Yuuk buat yang nyoklat buat suguhan & hantaran Lebaran kali ini.....

BROWNIES COOKIES

Bahan:
240 gram Elmer Dark Ghana 56%
240 gram Australian Butter
150 gram gula halus
2 butir telur
480 gram tepung terigu
50 gram slice almond

Cara :
1. Cairkan Elmer dark ghana & australian butter, sisihkan.
2. Kocok gula halus & telur sampai rata ( sebentar saja, tidak perlu mengembang)
3.Tambahkan campuran elmer dark ghana & australian butter dan tepung terigu, aduk rata.
4. Tuang kedalam loyang uk 30x40 cm yang sudah dialasi kertas.
5. Ratakan adonan, taburi slice almond, kemudian potong2 ukuran 2x5cm.
6. Panggang dalam oven 160 derajat celcius selama 20 menit hingga matang.

Bon a petit,
Mods Lafempat

YOGHURT PALM COOKIES

2009-08-20T19:07:00.000-07:00

Dear La Femmers,

ini aku share resep cookies berikutnya hasil latbar dengan SHARP beberapa waktu lalu, semoga bermanfaat sebagai suguhan maupun hantaran di hari raya ini.....

YOGHURT PALM COOKIES

Bahan I :
15o gram margarin
125 gram gula tepung
    1 kuning telur
  30 gram yoghurt
1/2 sdm poppysed
225 gram tepung terigu
1 sdt baking powder

Bahan II :
150 gram margarin
  60 gram gula palem
    2 kuning telur
250 gram tepung terigu protein rendah

Cara :
1. Bahan I : Kocok margarin dan gula 30 detik.
    Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan yoghurt, aduk rata.
    Tambahkan tepung terigu & baking powder yang diayak, aduk rata.
    Masukkan poppysed, aduk rata.
    Lalu padatkan dan bulatkan, gulung bentuk memanjang, tutup dengan plastik.
    Bekukan dalam kulkas selama 30 menit.
2. Kocok Bahan II untuk margarin dan gula palem selama 30 detik.
    Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan tepung sambil diaduk rata.
    Giling tipis adonan, balutkan di bahan I, bekukan.
    Masukkan dalam kulkas selama 30 menit.
3. Potong-potong adonan, letakkan diloyang yang telah dipoles margarin
4. Panggang di oven dengan suhu 150 derajat selama 25 menit hingga matang.

Bon a petit,
Mods Lafempat.

APRICOT CRISPY PRUNE COOKIES

2009-08-20T18:28:00.000-07:00

Dear La Femmers,

ini aku share resep cookies hasil latbar dengan SHARP beberapa waktu lalu, semoga bermanfaat sebagai suguhan maupun hantaran di hari raya ini.....

Bahan:
175 gram margarin
100 gram selai jeruk
1/2 sdt baking powder
100 gram gula tepung
     1 kuning telur
  25 gram susu bubuk
190 gram tepung terigu protein rendah
  50 gram rice crispy coklat
  50 gram apricot kering, seduh potong kotak
150 gram milk cooking chocolat, lelehkan untuk hiasan

Cara :
1. Kocok margarin dan gula tepung 30 detik
2. Tambahkan selai jeruk, kocok rata.Masukkan kuning telur, kocok rata.
3. Masukkan baking powder, susu bubuk dan tepung terigu sambil diayak & diaduk rata.
4. Tambahkan rice crispy coklat & apricot, aduk rata.
5. Sendokkan di loyang yang sudah dioles margarin.
6. Panggang dengan suhu 150 derajat selama 20 menit hingga matang.
7. Setelah dingin, hias dengan milk cooking chocolate yang telah dilelehkan.

Bon a petit,
Mods Lafempat

AYAM KERITING NY. LIEM

2009-08-18T22:39:00.000-07:00

Dear La Femmers,

ini aku share resep Ayam Keriting waktu kursus di Ny.Liem Bandung
Buatnya gampang banget, waktu pengolahan yang sebentar & anak2 pasti suka dengan hasilnya !!
Hayo...buat teman2 yang ikutan Wiskul Bandung udah pada praktek blum ?
mmm...kriuk kriuk....nyummy !!

Bahan A :
1 ekor ayam negeri dipotong +/- 750 gram
atau fillet dipotong tipis lebar
25 gr bumbu ayam keriting
1/4 sdt garlic powder
350 cc air es

Bahan B :
500 cc air es
1 sdt MS BP
1 btr telur
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt garlic powder
Bahan C :
1 kg tepung terigu segitiga
1 sdt garam

Cara Membuat :
1.Semua bahan a diaduk menjadi satu hingga rata, lalu diamkan agar
bumbunya meresap.
2.Semua bahan B diaduk menjadi satu.
3.Ambil ayam yang telah direndam tadi, lalu gulingkan kedalam tepung
terigu ( Bahan C ). Setelah itu, celupkan kedalam Bahan B, lalu masukkan lagi kedalam tepung terigu sambil diaduk aduk.
4.Kemudian panaskan minyak lalu goreng ayam tersebut hingga matang

Cheers!!
Mods Lafempat

QUICHE LORRAINE

2009-08-18T22:27:00.000-07:00

QUICHE LORRAINE

Quiche ( baca : kisyh ) adalah sebutan khusus untuk sejenis pai tanpa tutup yang bercita rasa asin gurih dengan adonan isi terbuat dari campuran telur, krim dan keju.
Quiche Lorraine, yang dari wilayah Lorraine di Prancis, adalah salah satu yang paling terkenal.

Bahan Alas :
250 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
125 gr mentega tawar beku
3 sdm air es

Cara :
1. Tepung terigu, garam & mentega beku di cincang dengan pisau pastry.
2. Lalu masukkan air es sedikit2 sampai adonan tercampur dan menyatu.
3. Uleni sampai kalis, bungkus plastik, diamkan 15 menit di lemari es.
4. Giling adonan +/- 0,5 cm (sesuai selera), pipihkan dalam
cetakan pie, ratakan
5. Tusuk2 dasar pie, panggang 180 derajat celcius +/- 10 menit atau
hingga 1/2 matang.

Bahan Isi :
100 gr smoked beef potong kotak2 /memanjang, sesuai selera
1/2 buah bawang bombay cincang kasar
50 gram jamur kancing potong tipis2
1 sdm mentega untuk menumis

Bahan Saus :
100 ml susu UHT
1 butir telur, kocok lepas
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam

Cara :
1. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga layu, matikan api.
2. Masukkan smoked beef dan jamur kancing, aduk rata.
3. Masukkan bahan saus, aduk rata
4. Tuang kedalam mangkok Pie.
5. Panggang dengan suhu 180 derajat cekcius hingga matang, +/- 20 menit

bon a petit,
Mods Lafempat

KAASTENGELS

2009-08-18T22:21:00.000-07:00

Dear La Femmers,

Menjelang hari raya ada share beberapa cookies untuk dijadikan suguhan maupun hantaran.Coba yang satu ini, pasti ketagihan... ..

KAASTENGELS

Bahan :
Butter 125 gram
Margarin 50 gram
Kuning Telur 2 butir
Keju Edam/Parmesan 150 gram ( parut kasar )
Tepung Terigu 225 gram

Polesan :
Kuning telur 1 butir
Keju Edam/Parmesan secukupnya

Cara :
1. Kocok mentega dengan kuning telur sampai tercampur rata.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
3. Tambahkan Keju edam/parmesan yang sudah di parut kasar, aduk rata.
4. Bentuk & poles dengan kuning telur, taburi dengan keju parut/parmesan.
5. Panggang dengan suhu 160 derajat Celcius +/- 40 menit/hingga matang.

Schable Pie

2008-06-19T16:38:00.001-07:00

Bosan dengan penampilan pie yg biasanya hanya di berikan topping vla n buah-buahan..ni ada penampilan lain yg dijamin enak..swaktu latbar aneka puding ini salah satu resep pie yang mencuri hati para peserta n langsung ludes begitu pie mateng..kulitnya yang renyah plus topping meringue yang crunchy tapi empyuk di dalamnya..

Ini resep kulit Pie n Meringue nya:

Bahan Kulit:
200 gr margarine

50 gr butter
450 gr terigu
2 butir kuning telur
3 sdm SKM
sedikit garam

Dusting sugar secukupnya (buat hiasan)
40 buah cetakan pie ukuran B atau C (kalo ukuran B jadinya 30 pie…kalo C jadinya 35 pie)

Cara membuat :
1. Margarine+butter+terigu di campur trus diuleni sampe berbutir,kalo dgn pisau pastry lbh ok. kalo ngulen dgn tangan jangan lama2 ya karena di takutkan panas dari tangan akan mempengaruhi kelembutan kulit pie.
2. Tambahkan SKM…diuleni lagi….lalu masukan kuning telur satu persatu…uleni lagi
3. Siapkan cetakan pie….sebelumnya oleasi dengan margarine tipis2 pake kuas.
4. Cetak ke dalam cetakan pie (lihat foto step2 kulit Pie)

5. Setelah semua dicetak, lalu panggang sampai kuning kecoklatan

Bahan Topping Meringue :
200 gr putih telur
½ sdt C.O.T (Cream Of Tartar) -boleh di tiadakan-
200 gr Gula pasir
Orange zest atau 1 buah jeruk lemon diambil airnya

Cara Membuat nya:

Putih telur dikocok dgn mixer sampai rata
dgn gula pasir, masukkan COT dan air perasan jeruk lemon. mixer ampe kaku.
lalu semprotkan diatas kulit pie yang sudah matang.
Caranya : masukan meringue ke dalam palastik segitiga, gunting ujungnya…semprotkan dengan posisi lurus…bentuk jambul yang dibuat tinggi
Lalu taburi dengan dusting sugar

panggang lagi selama 1 menit aja dengan suhu 230…ampe ujung2nya keliatan coklat

Step step membentuk kulit pie :

Roll Tart Pudding

2008-06-18T07:24:00.000-07:00

Step Menggulung Bolu gulung

Bahan :
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
80 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
15 gr SP
100 gr Terigu
125 gr Margarine dicairkan

cara membuat sama dengan sponge cake yang udah di posting. cuma ini untuk loyang 30x30x4

Setelah cake mateng : Lihat Foto step2 bolu gulung
1. Kuliti bagian bawah cake
2. Oleasi dengan strawberry Jam(bisa diganti dengan rasa lain),tipis2 aja

3. Setelah cake dingin, lalu gulung, padatkan -step buat bolu gulung-

4. Potong2 kira lebar 2 cm

Bahan :
Bolu gulung (sponge cake) yg sudah disiapkan -Resep sponge cake diatas-
40 buah almunium foil cup
Buah strawberry dan anggur untuk hiasan

*> Bahan Vla :
700 ml susu cair
40 gr maizena
150 gr gula pasir
dimixer :
6 butir kuning telur
50 gr butter

*> Bahan Puding susu, dimasak diatas kompor, lalu masukan bahan yg dimixer
1 ltr susu cair 1 bungkus agar2 putih
100 gr gula pasir

dimixer :
6 butir kuning telur
100 gr SKM

Cara membuat :
1. Vla : Cairkan Maizena dengan 200 ml susu cair. Masukan kuning telur, aduk rata. Sisihkan
Lalu Panaskan 500 ml susu cair dengan gula sampai hampir mendidih sambil di aduk.
Masukan campuran maizena kedalam campuran susu & gula secara sekaligus, aduk cepat sampai
mengental dan meletup-letup. Masukan butter & Rhum, aduk rata.
2. Masukan ke dalam almunium foil cup, 2 sendok makan aja

3. Setelah vla dingin-di suhu ruang-, lalu masukan bolu gulungnya pas ditengah2 cupnya
4. Susun potongan buahnya diatas bolu gulungnya…agar tampilan lebih cantik
5. Siram dengan pudding susunya sampe bolgulnya terendam…biarkan dingin

6. Terakhir…siram dengan agar2 beningnya

7. dinginkan di kulkas n siap di sajikan.

Foto: copas dari http://prbunda.blogspot.com

Fruit Cake Pudding

2008-06-18T06:33:00.001-07:00

Sponge Cake :

Bahan :
4 butir kuning telur
6 butir telur (utuh)
Gula Pasir 100 gr
SP/Ovalet 1 sdt
Terigu (Segitiga Biru) 120 gr
2 sdm SKM Putih

Untuk sponge cake rasa coklat :
Coklat bubuk 25 gr (Van Houten) + air panas, aduk2 sampai kentalnya sama dengan adonan cake
Atau coklat pasta BF 25 gr ( 1 sdt)

Untuk sponge cake rasa vanila :
½ sdt vanilla cair

dicairkan :
Margarine 100 gr (yg enak merk Royal Palmia)
Butter 25 gr

Cara membuat :
1. Siapkan loyang ukuran 22 x 22 tinggi 4 atau 6 cm (2 buah), lapisi alasnya dgn kertas roti
2. Campur Kuning telur+antero+gula pasir+SP sampai mengembang
3. Tambahkan 2 sdm SKM….lalu mixer sampai jambul petruk
4. Masukan terigu selang seling dengan margarine cair
5. Aduk/Mixer dengan kecepatan rendah
6. Pisahkan adonan menjadi 2 bagian (sama banyak)
7. Adonan 1 : masukan coklat yg sdh dicaikan, aduk rata
8. Adonan 2 : masukan vanilla cair, aduk rata
9. Tuang masing2 adonan ke loyang yg sudah disediakan
10. Panggang pada suhu 180 selama 15-20 menit, dengan api bawah

Lapisan Agar 1 :
Dimasak diatas kompor :
1 bks agar2 putih
100 gr gula pasir
500 gr susu cair
2 tetes pewarna hijau
2 tetes essence rasa mint (boleh di ganti dengan essence yg lain)

dikocok sampe kaku :
4 butir putih telur
50 gr gula pasir

Lapisan Agar 2 :
Dimasak diatas kompor :
1 bks agar2 putih
100 gr gula pasir
750 ml susu cair
2 tetes essence rasa strawberry

dikocok sampe tercampur :
4 butir kuning telur
150 gr SKM

Lapisan Agar 3 (Lapisan paling atas) -putih-

Dimasak diatas kompor :
1 bks agar2 putih
150 gr gula pasir
750 ml air putih

Buat hiasan :
Beberapa Strawberry, Anggur dan buah ceri hijau
cara membuat :

1. Lapisan 1 dimasak diatas kompor dengan api kecil, caranya : campur susu & agar2, masukan 2 tetes
pewarna hijau, aduk pelan2 sampai mendidih. Angkat.
2. Putih telor & gula pasir dikocok sampe kaku, baru masukkan essence dan agar-agar yang sudah
dimasak, sambil disendoki, lalu mixer pelan2 sampai tercampur, angkat
3. Siapkan loyang, masukan adonan lapisan 1 ke dalam dasar loyang, dinginkan
4. Masukan sponge cake coklat diatas lapisan 1 yg sudah setengah beku…
Jangan lupa kulit cake bagian atasnya dikupas…supaya agar2nya menempel

5. Buat lapisan 2….lalu setelah larutan dingin, tuangi ke atas sponge dengan sendok
6. Setelah lapisan ke 2 setengah beku, masukan lagi sponge cake vanilla diatasnya
Jangan lupa , kulit cake nya di kupas juga….
Karena ukuran tinggi loyang lebih pendek, diakali pakai kadus disekelilingnya…
7. Lalu susun dengan cantik buah yg akan disiram dibagian atas cake vanilla itu
8. Masak lapisan ke 3, lalu biarkan sampai larutan dingin.
Page 6
9. Lalu tuangi ke atas susunan buah2 itu, jangan lupa, adonan bening ini dalam keadaan setengah beku,
jadi ngga nyerep ke dalam cake
10. Masukan ke lemari es….kurleb ½ jam. Lalu keluarkan. Lepaskan kardus pinggirannya,

Catatan khusus dari Nenis :

Sewaktu latbar, menurut saya ada yg terlewat…yaitu, dasar loyang harus dialasi plastik yg ujung2nya
menjuntai ke pinggir luar loyang, agar setelah pudding beku, gampang dikeluarkan dari loyang. Ini sudah
saya praktekan di rumah…hasilnya, pudding gampang diangkat dari loyang…ngga perlu dibalikin…
Tinggal angkat plastic kanan-kiri yg dipasang sampai dasar loyang…kebayang ngga nih????

Tambahan lagi:
foto fruit cake puding di atas harus nya ada lapisan agar ijo yg paling bawah..
tapi ada sedikit accident..sewaktu di balik,lapisan ijonya hancur..so gak keikut foto deh..
ntar klo buat ndiri bisa di ikuti saran dari nenis di atas supaya hasil fruit cake puding nya cantik.

Jadi lapisan yg bener:

Lapisan paling bawah 1: lapisan agar ijo
Lapisan 2 :sponge cake coklat
Lapisan 3 :Lapisan agar pink
Lapisan 4 :sponge cake vanilla
Lapisan 5 :atur buah2 trus di siram dengan agar2 putih
(dsy)